این نوع خیتاب می‌تواند شبیه یک بورک یا گوزلمه با نان لواش باشد.

در اینجا یک دستور پخت پیشنهادی برای “خیتاب تبریزی با لواش” با محتوای سبزیجات و گردو (همانطور که قبلاً اشاره کردید) آورده شده است:

مواد لازم:

• نان لواش نازک: به مقدار لازم (حدود 4-6 عدد بسته به اندازه)

مواد لازم برای داخل خیتاب (مایه):

• گشنیز تازه خرد شده: ½ پیمانه
• جعفری تازه خرد شده: ½ پیمانه
• شوید تازه خرد شده: ¼ پیمانه
• پیازچه خرد شده (قسمت سبز): ¼ پیمانه
• گردو خرد شده: ½ پیمانه
• پنیر تبریزی یا پنیر فتا خرد شده: ½ پیمانه (اختیاری)
• پیاز داغ: 2 قاشق غذاخوری (اختیاری، طعم خوبی می‌دهد)
• زردچوبه: ½ قاشق چایخوری
• فلفل سیاه: ¼ قاشق چایخوری
• روغن زیتون یا کره ذوب شده: به مقدار لازم (برای چرب کردن نان‌ها)

طرز تهیه:

1. آماده سازی مایه:

   • در یک کاسه، تمام سبزیجات خرد شده (گشنیز، جعفری، شوید، پیازچه)، گردو خرد شده، (در صورت استفاده) پنیر خرد شده و پیاز داغ را مخلوط کنید.
   • زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کرده و مواد را به خوبی با هم ترکیب کنید.

2. آماده سازی نان لواش:

   • نان‌های لواش را روی سطح کار پهن کنید.
   • با برس کمی روغن زیتون یا کره ذوب شده روی سطح هر نان بمالید. این کار باعث می‌شود نان بعد از پخت نرم‌تر بماند.

3. پر کردن و شکل دادن خیتاب:

   • مقدار مناسبی از مایه سبزیجات و گردو را در یک طرف نان لواش (نزدیک به لبه) به صورت یک ردیف قرار دهید.
   • طرف دیگر نان را روی مواد برگردانید تا به شکل نیم دایره یا مستطیل درآید.
   • لبه‌های نان را به خوبی با دست یا با فشار چنگال ببندید تا مواد داخل آن محفوظ بماند.

4. پخت خیتاب:

   • روش اول (تابه): یک تابه بزرگ و نچسب را روی حرارت متوسط قرار دهید. کمی روغن یا کره در تابه بریزید. خیتاب‌ها را در تابه قرار دهید و هر طرف آن را حدود 3-5 دقیقه بپزید تا طلایی و کمی برشته شود. در صورت نیاز، کمی روغن به تابه اضافه کنید.
   • روش دوم (فر): فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید. خیتاب‌های آماده شده را در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده‌اید، بچینید. روی خیتاب‌ها را کمی روغن یا کره ذوب شده بمالید. سینی را به مدت 10-15 دقیقه در فر قرار دهید تا نان‌ها طلایی و کمی برشته شوند.

5. سرو:

   • خیتاب تبریزی با لواش را به صورت گرم سرو کنید. می‌توانید آن را به عنوان میان وعده یا یک غذای سبک میل کنید.

این دستور پخت یک روش تهیه ساده و خوشمزه از خیتاب با نان لواش و محتوای سبزیجات و گردو به سبک تبریزی است. امیدوارم از این طعم لذت ببرید! نوش جان!